Pillillä kutsuva veitsenteroittaja

Teksti ja kuvat Katja Enarvi

Fuengirolan keskustassa soi heleä pilli, mistä paikalliset tunnistavat, että José Hernández on lähestymässä teroituspyöränsä kanssa. José on asialleen omistautunut veitsenteroittaja, joka on tehnyt tätä työtä jo huimat 59 vuotta ympäri Espanjaa. Lisäksi José tekee myös tapiceria-töitä, eli verhoilee huonekaluja – molemmat nämä tuovat mukavasti lisätuloja eläkkeen päälle. 

Teroituspyörällään José on kiertänyt viimeiset kahdeksan vuotta pääasiassa Fuengirolan ympäristöä, mutta hänen reittinsä ulottuvat Malagan toiselta puolelta aina Marbellaan asti. Hän on liikkeellä lähes joka päivä, ja sekä Josén maine että pillin tuttu ääni tunnetaan hyvin paikallisten keskuudessa.

Kun pillin sävel soi, ravintolasta kipaisee kokki ulos kadulle veitsinipun kanssa. José pysähtyy ja palvelee asiakkaansa siinä hetkessä, paikan päällä ja huolellisesti. Hänen asiakaskuntaansa kuuluvat niin yksityishenkilöt kuin ravintolat, joissa terävä veitsi onkin tärkeä osa keittiön varustusta. Hän teroittaa päivittäin suunnilleen parikymmentä veistä. Nostamalla polkupyörän takapyörän ilmaan, polkee hän pyörää paikallaan niin, että hiomakivi alkaa pyöriä. Hänen pyöränsä on yksinkertainen, mutta nerokas työkalu. José ei ainoastaan pidä keittiövälineitä terävinä, vaan myös ylläpitää perinteitä ja yhteisöllisyyttä. 

Haastattelun tulkkasi maassa jo 26 vuotta asunut Maria Larjasto.