Aurinkoinen mantelikakku appelsiinisiirapilla

Välimerellisen terveellisen ruokavalion ohella espanjalaiset pitävät paljon myös makeista leivonnaisista. Makeaa mahan täydeltä voi tarjonnasta sanoa. Leipomoiden ja kahviloiden vitriineistä on toinen toistaan houkuttelevampia makeita herkkuja hyllystä toiseen, kolmanteen, neljänteen…

Espanjalaiset ovat seurallista väkeä ja ruokailu on tärkeä sosiaalinen tapahtuma. Perheet ja ystävät syövät usein saman pöydän ääressä, eikä jälkiruuan merkitystä tämän tapahtuman huipentumana sovi vähätellä.

Leivonnaiset ovat myös varsin oiva vieminen, kun saa kutsun perheen tai ystävien luokse. Ei ole haitaksi kun tarjolla on useampaa makeaa herkkua. Ruokapöydässä istutaan pitkään, vaihdetaan kuulumisia ja nautitaan yhdessä hyvästä ruuasta – makeat leivonnaisetkin katoavat varmasti.

Espanjan keittiö on värikylläinen ja appelsiinit ovat osa sitä kylläisyyttä niin makunsa kuin värinsä ansiosta. Raikas hedelmä sopii ruuanlaittoon ja leivontaan.

Espanja on yksi maailman suurimmista appelsiinintuottajista, ja kun appelsiinipuu antaa vuodessa kaksi satoa, on näitä vitamiinipitoisia aurinkoisia hedelmiä saatavilla hyvin. Johtuneeko omavaraisuudesta, kun espanjalaiset syövät paljon appelsiineja. Monilla kasvaa omalla pihamaallakin appelsiinipuita.

Appelsiinia kannattaa hyödyntää leivoinnaisiin. Aurinkoisia makuja voi loihtia leipomalla tämän helpon mantelikakun, jonka jujuna on se, että siihen käytetään kokonaisia appelsiineja – kuorineen kaikkineen.

Kakkuun tulee paljon sokeria, mutta hedelmän käyttäminen kuorineen hillitsee veikeällä tavalla kakun liiallista makeutta. Jos taas kaipaa enemmän makeutta, voi kakulle keittää kaveriksi appelsiinisiirapin. Siihen käytetään, kuinkas muuten vastapuristettua appelsiininmehua.

Kakku on gluteeniton. Espanjassakin on hiljalleen lisääntynyt tietoisuus viljattomasta ja gluteenittomasta ruokavaliosta. Erilaisia tuotteita sekä ohjeita ruuanlaittoon ja leivontaan on yhä helpommin saatavilla. Gluteenittomien tuotteiden ja ruuan kysyntä on kasvanut, minkä vuoksi tarjontakin on lisääntynyt.

Makean kakun kanssa maistuu kuppi hyvää kahvia sekä lasillinen sherryä.

Appelsiinimantelikakku – Torta de naranja y almendra

Kakku

• 3 appelsiinia – naranja
• 6 kananmunaa – huevos
• 6 dl mantelijauhetta –almendra en polvo
• 3 dl sokeria – azúcar
• 1 tl leivinjauhetta – levadura en polvo
• voita (tai juoksevaa rasvaa) – mantequilla
• tilkka appelsiinimehua – zumo de naranja

Koristeluun

• tomusokeria – azúcar en polvo
• mantelilastuja – almendra en lamina
• appelsiinilohkoja – naranja

Pese appelsiinit ja laita 2 niistä kattilaan. Laita vettä niin, että appelsiinit peittyvät. Keitä appelsiinejä matalalla lämmöllä noin tunti. Kokeile, että appelsiinit ovat pehmeitä.

Siirrä appelsiinit leikkuulaudalle. Leikkaa lohkoiksi ja anna jäähtyä. Poista tarvittaessa siemenet ja paloittele jäähtyneet appelsiinilohkot kuorineen pienemmiksi.

Laita tehosekoittimen kulhoon ja lisää kananmunat. Soseuta tasaiseksi.

Sekoita toisessa kulhossa mantelijauhe, sokeri ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon appelsiinimunaseos.

Laita irtopohjavuoan (20cm halkaisija) pohjalle leivinpaperia tai voitele vuoan pohjakin sulatetulla voilla hyvin, jotta kakku irtoaa paistamisen jälkeen. Kaada taikina tasaisesti vuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia.

Halkaise kolmas appelsiini ja leikkaa muutama lohko koristeeksi. Purista lopusta mehua.

Sivele kuuman kakun pintaan appelsiinimehua pullasudilla. Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi.

Koristele kakku tomusokerilla ja mantelilastuilla, sekä appelsiinilohkoilla. Tarjoile appelsiinisiirapin kera.

Appelsiinisiirappi

• 2-3 appelsiinia / 2,5 dl appelsiinimehua – naranja
• 1,5 dl ruoko- tai tavallista sokeria – azúcar de caña

Halkaise appelsiinit ja purista appelsiineista mehut. Kaada mehu kattilaan. Lisää sokeri ja keitä noin 15 minuuttia tai kunnes seos sakenee. Siirappimaisuus lisääntyy myös liemen jäähtyessä.

Teksti ja ohje Kati Samuli kuvat Kati Samuli ja Unsplash

Artikkeli on julkaistu Olé Sanomat -lehdessä 414-2024. Voit lukea ilmaiseksi sekä tuoreita että aiemmin ilmestyneitä Olé Sanomat -digilehtiä täältä.