Tapaksia pöytään – opi tilaamaan oikein!

Opettele tapas-kulttuurin lyhyt oppimäärä ennen ravintolaan tai terassille suuntaamista.

Tapaksia voi syödä monella tavalla, kuten alkupalana, juoman kanssa pikkupurtavana, suoraan tiskillä (paitsi koronarajoitusten aikaan) tai ateriana tapas-baarissa. Alun perin tapaksia on saanut juoman kylkiäisinä maksutta, ja joskus niin voi käydä vieläkin esimerkiksi pienemmissä kylissä. Espanjassa ei ole tapana vain tulla baariin juomaan.

Tapaksia on varmasti satoja, jopa tuhansia erilaisia. Ne voivat olla kooltaan hyvinkin isoja tai hyvin pieniä, eikä aina ole helppoa arvioida, kuinka monta kannattaa tilata per henkilö. Ensin voi tilata vaikkapa 2-3 ja tilata illan mittaan tarvittaessa lisää. Tapaksia voi tilata myös ison lautasellisen, jonka voi jakaa useamman syöjän kesken. Hinta ei aina kerro sitä, onko tapas hyvää tai minkä kokoinen annos on. Tapakset voivat maksaa 1-2 eurosta useampaan euroon kappale. Turistipaikoissa on yleensä kalliimpaa ja vaatimattomamman näköisissä paikallisissa tapaspaikoissa edullisempaa, ja ehkä jopa parempaa. Menut ovat silloin espanjaksi.Pohjois-Espanjassa pikkupurtavat tunnetaan sanalla pincho, baskilaisittain pintxo. Pintxot ovat usein leivän päälle koottuja herkkuja.

Tilaa juoma kuin paikallinen

Espanjan kesäjuomia ovat punaiset sangría ja tinto de verano.

Jos menet tapaksille useamman ihmisen kanssa, voi olla kätevintä tilata jarra de sangría tai jarra de tinto de verano, jolloin juoma tuodaan kannussa ja siitä kukin voi kaataa juomaa itselleen lasiin.

• Tinto de verano on puolet punaviiniä, puolet sitruunanmakuista limonadia, esimerkiksi Spriteä tai gaseosaa, joka on kuin Vihcyn ja Spriten välimuoto.
• Sangríassa on punaviinin lisäksi myös jotain väkevämpää, kuten brandya tai likööriä, mehua tai virvoitusjuomaa sekä pilkottuja hedelmiä.

Olutta tilatessa ”una cerveza, por favor” toimii aina, mutta jos haluat tarkentaa, minkälaisen oluen haluat, opettele paikallinen olutsanasto alta.

• una caña on pieni olut, joka voi tulla minkälaisessa lasissa tahansa, mutta on aina pienempi kuin tuoppi.
• una pinta on tuoppi.
• jarra on tuoppi, vaikka jarra tarkoittaa myös kannua.
• clara on oluen ja sitruunalimonadin sekoitus.
• cerveza sin alcohol on alkoholiton olut. Huomaa että alkoholia voi olla enintään prosentin verran. Mikäli haluat varmistua, että saat täysin alkoholittoman oluen, pyydä ”cero cero”.
• cerveza sin gluten on gluteeniton olut.

Lyhyt tapas-sanasto

• chorizo – mausteinen makkara
• jamón serrano – ilmakuivattu vuoristokinkku
• albóndigas – lihapyörykät
• queso – juusto (yleensä manchego-juustoa)
• calamares – kalmari/mustekala
• pimientos – paprika
• gambas – katkaravut
• aceitunas – oliivit
• croquetas – kroketit, joiden sisällä voi olla esimerkiksi kinkkua
• patatas bravas – paistetut perunakuutiot
• tortilla de patatas – perunamunakas
• ensaladilla rusa – italiansalaatti (suoraan suomennettuna ”venäläinen salaatti”) on majoneesipohjainen perunasalaatti, jossa on muun muassa tonnikalaa ja oliiveja
• gazpacho – kylmä tomaattikeitto
• pan – leipä
• alioli – valkosipulimajoneesi
• salsa – kastike

TEKSTI: Satu Väisänen
KUVAT: Olé arkisto

Artikkeli on julkaistu 20.06.2020 olekustannus.com -sivustolla.

Opi tuntemaan Espanjan tyypilliset meriherkut täältä