Rasvainen supersankari avokado

Monikäyttöisen avokadon kausi on käynnissä Espanjassa. Hedelmä sopii suolaisiin sekä makeisiin resepteihin. Lisäksi se on lyömätön ravintoarvoiltaan.

Avokado ei ole vain monikäyttöinen ainesosa, joka pelastaa hajamielisen kokin, vaan se sopii erinomaisesti sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin. Se auttaa myös parantamaan sydänterveyttä ja tukee painonhallintaa rasvaisuudestaan huolimatta. Avokado sisältää myös entsyymejä, kuten luteiinia ja zeaksantiinia, joiden sanotaan auttavan suojaamaan ihoa haitallisilta UV-säteiltä.

Avokadosta on Iloa silmille ja sydämelle

Siinä missä ihminen on avokadon paras ystävä, avokado on myös ihmisen paras ystävä. Avokado sisältää monia terveyttä edistäviä ainesosia ja toimii hyvänä folaatin lähteenä. Kaliumia avokado sisältää jopa 60 % enemmän kuin banaani.

Vaikka avokado sisältää runsaasti rasvaa, suurin osa rasvasta on kertatyydyttymätöntä. Avokado auttaa alentamaan huonoa LDL-kolesterolia ja nostamaan hyvää HDL-kolesterolia, mikä voi vähentää sydänsairauksien riskiä. Kaliumin ansiosta avokadosta voi olla apua myös verenpaineen säätelyssä.

Kaloripitoisuudestaan ja runsasrasvaisuudestaan huolimatta se voi auttaa painonhallinnassa. Vaikutus johtuu todennäköisesti hyvän rasvan määrästä ja sen vaikutuksesta kylläisyyden tunteeseen.

Avokado sisältää myös antioksidantteja, kuten luteiinia ja zeaksantiinia, mitkä voivat edistää silmien terveyttä ja näin epäsuorasti osallistua suojaamaan silmiä UV-säteilyltä. Varsin ilahduttava tieto täällä Espanjan runsaasta auringonvalosta nauttiessa! Mahdollinen auringolta suojaava vaikutus on kuitenkin niin vähäinen, että silmät kannattaa ehdottomasti jatkossakin suojata aurinkolasein.

Avokadon antioksidantit voivat myös auttaa ehkäisemään ikääntymiseen liittyviä silmäsairauksia, kuten kaihia. Lisäksi avokado on suosittu ainesosa ihonhoitotuotteissa sen korkean antioksidanttipitoisuuden ansiosta.

Avofun Europe: Kestävän avokadoviljelyn puolesta

Espanja on noussut avokadon viljelyn keskiöön. Andalusian ilmasto tarjoaakin erinomaiset olosuhteet avokadon kasvatukseen. Avofun Europe -hanke pitää huolen, että avokadon tuotannon keskiössä ovat vastuullisuus, ympäristöystävällisyys ja kestävä kehitys. Viljelyssä hyödynnetään muun muassa kehittyneitä kastelu- ja ravintojärjestelmiä sekä aurinkovoimaa. Lisäksi viljelmillä ylläpidetään luonnon monimuotoisuutta säilyttämällä alkuperäistä kasvistoa ja eläimistöä, kuten mehiläisiä ja lintuja.

Espanjasta Suomeen kuljetettaessa avokadon hiilijalanjälki pysyy maltillisena, mikä tekee espanjalaisesta avokadosta omalta osaltaan vieläkin houkuttelevamman vaihtoehdon ympäristötietoisten kuluttajien keskuudessa.

Monimuotoinen ja monipuolinen avokado

Avokadoja viljellään Espanjassa lukuisia eri lajikkeita. Näistä markkinoita hallitsee Hass-avokado, mikä on erityisen suosittu sen rasvaisen ja runsaan maun vuoksi.

Avokadon koko vaihtelee lajikkeesta ja yksilöstä riippuen huomattavasti; se voi olla 7–20 cm pitkä ja painaa sadasta grammasta aina yhteen kiloon. Tämän vuoksi avokadon määrä kannattaa usein ilmoittaa resepteissä tarkemmin kuin esimerkiksi puolikas avokado.

Avokadon käytön suosio on kasvanut viime vuosina niin Espanjassa kuin muuallakin maailmassa, eikä ihme: se sopii lähes mihin tahansa ruokaan tuoden hienovaraista makua, kermaisuutta ja täyteläisyyttä. Avokadoa voi käyttää sellaisenaan salaateissa, smoothieissa ja jopa leivonnassa. Sen makuparina toimivat yhtä hyvin hedelmät, vihannekset, merenelävät ja liha. Avokado tasapainottaa erinomaisesti myös ruoan tulisuutta.

Avokadosta valmistettu levite tuo tavanomaiseen voileipään vaihtelua niin maun kuin koostumuksenkin suhteen, säilyttäen samalla rasvaisen ja täyteläisen suutuntuman. Avokadolevitettä voi maustaa mielensä mukaan esimerkiksi yrteillä ja valkosipulilla. Levite sopii myös vegaanien ruokapöytään.

Helppo ja herkullinen avokadomousse

1–2 annosta

• 4 kpl (400 g) pienehköä avokadoa (paino ilman kiviä) 
• 4 rkl (70 g) hunajaa
• 4–5 rkl (75 g) makeuttamatonta kaakaojauhetta
• Kourallinen kuorittuja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä
• Ripaus merisuolaa

Kuori ja paloittele kypsät avokadot. Lisää hunaja, kaakaojauhe ja ripaus merisuolaa monitoimikoneeseen tai soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Kuori ja rouhi pistaasipähkinät. Lisää pähkinät avokadomousseen ja sekoita. Siirrä mousse tarjoiluastioihin ja koristele pistaasipähkinöillä.
Tarjoile sellaisenaan jälkiruokana, ravitsevana levitteenä leivän päällä tai dippinä hedelmien kanssa.

Vinkki!
Kokeile pistaasipähkinöiden sijaan tai niiden lisäksi seuraavia muunnoksia:

Tulisen ystävälle: Pese chilin palko ja poista siemenet. Lisää valmiiseen mousseen muutaman sentin mittainen pala chiliä hienonnettuna ja säästä muutama kapea rengas koristeluun.
Minttusuklaan fanille: Silppua muutama lehti minttua valmiin avokadomoussen sekaan. Käytä mintun lehtiä myös annoksen koristeluun.

Tiesitkö nämä avokadosta?

• Kasvitieteellinen luokittelu: Avokado luokitellaan kasvitieteellisesti marjaksi, mutta se tunnetaan yleisemmin hedelmänä.
• Ihminen parhaana ystävänä: Etelä- ja Keski-Afrikasta kotoisin olevan avokadon paras ystävä on ihminen. Me syömme ja levitämme avokadon siemeniä enemmän kuin mikään muu eläinlaji.
• Kypsyminen luonnossa: Avokado kypsyy vasta pudottuaan maahan, mutta se poimitaan yleensä puusta, kun sen koko vastaa kypsän hedelmän kokoa. Hedelmän voi myös jättää puuhun 4–6 kuukaudeksi sen kehittymisen jälkeen. Kuitenkin, jos odottaa liian pitkään, avokado putoaa itsekseen maahan.
• Sopiva syötäväksi: Kypsän avokadon pinta antaa periksi kevyesti tyvipäästä painettaessa. Banaanin erittämän etyleenikaasun ansiosta avokadon kypsennystä voidaan nopeuttaa myös kotioloissa.
• Hapettumisen ehkäisy: Avokadon hedelmäliha hapettuu helposti. Kuorimisen jälkeen sen väri muuttuu kauniin kellanvihreästä rusehtavaksi. Kauniin värin säilyttämiseksi hedelmälihaan kannattaa puristaa muutama tippa sitruuna- tai limemehua. Toinen keino on pitää avokadoja lämpimässä (n. 40 °C) vesikylvyssä muutama tunti ennen kuorimista. Lämmin kylpy sulkee hapettumista aiheuttavat entsyymit, kuitenkaan vaikuttamatta makuun tai rakenteeseen.
• Säilyminen: Kypsä avokado säilyy pidempään hyvänä jääkaapissa, kun sen upottaa vesikulhoon.

Teksti Anneli Päivänsara, kuvat Anneli Päivänsara ja Unsplash

Artikkeli on julkaistu Olé Sanomat -lehdessä nro 416, pääset lukemaan verkkolehtiä ilmaiseksi täältä