Torta de naranja y almendra – Appelsiinimantelikakku

Appelsiinia kannattaa hyödyntää leivonnaisiin. Aurinkoisia makuja voi loihtia leipomalla tämän helpon mantelikakun, jonka jujuna on se, että siihen käytetään kokonaisia appelsiineja – kuorineen kaikkineen. Appelsiinisiirappi kruunaa kakkutarjoilun.

Ainekset

3 appelsiinia (2 kokonaisena kakkuun, 1 mehuksi ja koristeluun) -naranja
6 kananmunaa -huevos
6 dl mantelijauhetta -almendra en polvo
3 dl sokeria -azúcar
1 tl leivinjauhetta -levadura en polvo
sulatettua voita tai juoksevaa rasvaa irtopohjavuuan voiteluun -mantequilla
tilkka  appelsiinimehua

Koristeluun

– tomusokeria -azúcar en polvo
– mantelilastuja -almendra laminada
– appelsiinilohkoja

• Pese appelsiinit ja laita 2 niistä kattilaan. Laita vettä niin, että appelsiinit peittyvät. 
• Keitä appelsiineja matalalla lämmöllä noin tunti. Kokeile, että appelsiinit ovat pehmeitä. 
• Siirrä appelsiinit leikkulaudalle, leikkaa lohkoiksi. Anna jäähtyä. 
• Poista tarvittaessa siemenet ja paloittele appelsiinilohkot kuorineen pienemmiksi. 
• Laita tehosekoittimen kulhoon ja lisää kananmunat. Soseuta tasaiseksi. 
• Sekoita toisessa kulhossa mantelijauhe, sokeri ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon appelsiinimunaseos. 
• Laita irtopohjavuoan (20 cm halkaisija) pohjalle leivinpaperia tai vaihtoehtoisesti voitele vuoan pohjakin sulatetulla voilla hyvin, jotta kakku irtoaa pohjasta hyvin. 
• Kaada taikina tasaisesti vuokaan. 
• Paista 200-asteisessa uunissa 45–60 minuuttia. 
• Halkaise kolmas appelsiini ja leikkaa muutama lohko koristeeksi. Purista lopusta mehua. 
• Sivele kuuman kakun pintaan appelsiinimehua pullasudilla. Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi. 
• Koristele kakku tomusokerilla ja mantelilastuilla, sekä appelsiinilohkoilla. 
• Tarjoile appelsiinisiirapin kera. 

Appelsiinisiirappi

2–3 appelsiinia (tarve on 2,5 dl appelsiinimehua) -naranja
1,5 dl ruokosokeria tai tavallista sokeria -azúcar de caña

Halkaise appelsiinit ja purista appelsiineista mehut. Kaada mehu kattilaan. Lisää sokeri ja keitä noin 15 minuuttia tai kunnes seos sakenee. Siirappimaisuus lisääntyy myös liemen jäähtyessä. 

Teksti ja kuva Kati Samuli

Resepti on julkaistu lehdessä Olé Sanomat 414/24. Pääset lukemaan tuoreimpia sekä aiemmin ilmestyneitä Olé Sanomat lehtiä ilmaiseksi Lehtiluukussa.