Tortilla de patatas, perunamunakas
4:lle
6 kananmunaa
1 pieni sipuli, mikäli haluat
3 dl oliiviöljyä
noin 600 g perunaa
suolaa maun mukaan
Ohjeessa on mukana sipuli, mutta perunamunakas on maukas myös ilman sitä.
- Paloittele sipuli pieniksi paloiksi.
- Kuori perunat ja pilko ne noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa viipaleet puoliksi.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla varoen, ettet polta sitä. Lisää öljyn joukkoon sipulit ja perunat.
- Paista hiljalleen noin 25 minuuttia, kunnes perunat saavat kullanruskean värin.
- Nosta paistetut perunat talouspaperin päälle ja pyyhi paistinpannulta liiat öljyt pois.
- Riko munat kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon perunat, ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Sekoita vielä kerran.
- Lorauta lämmitetylle pannulle oliiviöljyä. Kaada muna-perunaseos pannulle ja levitä se lastalla.
- Paista miedolla lämmöllä, kunnes munakas on asettunut reunoilta mutta on keskeltä vielä hieman löysä.
- Peitä paistinpannu lautasella ja kiepauta munakas siihen. Liu’uta munakas takaisin pannulle ja paista toista puolta, kunnes munakas on kypsä myös keskeltä.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
