Espanjassa kasvaa tuttuja ruokasieniä: ”Voimme kerätä sieniä vuoden jokaisena kuukautena”
Monet suomalaisille tutut sienilajit viihtyvät myös Espanjassa.
Sienestämistä voi harrastaa myös Espanjassa. Cesta y Setas -yrityksen toimitusjohtaja, sienibloggari ja -kirjailija Miguel Gimeno kertoo, että Espanjan yleisin ruokasieni on männynleppärousku, jota kutsutaan useilla eri nimillä, kuten niscalo tai robellón. Gimeno itse rakastui sienestämiseen lapsuuden sieniretkillä, kun hän meni poimimaan Valenciassa ”revollóniksi” kutsuttuja männynleppärouskuja setänsä ja isänsä kanssa.
Männynleppärouskujen lisäksi Espanjassa poimitaan tyypillisesti muun muassa keisarikärpässientä, mustatorvisientä, putkivinokasta, kosteikkovahveroa sekä kahta erilaista metsävahakasta.
Myös monien suomalaisten hyvin tuntemat ruokasienet, herkkutatti ja keltavahvero, esiintyvät Espanjassa.
Kanttarelleja poimivan on hyvä huomioida, että Espanjassa kasvaa valevahveroiden lisäksi myös myrkyllinen näköislaji öljypuusieni. Herkkutatilla sen sijaan ei ole myrkyllisiä näköislajeja.
Sienestystä voi harrastaa ympäri vuoden
Koska Espanjassa on monenlaisia luontotyyppejä, myös sienilajit ja niiden esiintyvyys vaihtelevat suuresti paikan mukaan. Gimenon mukaan sienestystä voi harrastaa Espanjassa ympäri vuoden, ja monet sienilajit esiintyvät eri osissa maata eri vuodenaikoina. Esimerkiksi herkkutatit kasvavat elokuussa Pyreneillä ja vasta tammikuussa Andalusiassa. Samoin männynleppärouskut esiintyvät Teruelissa loppukesällä, ja niiden poimimista voi jatkaa lähes maaliskuuhun asti Espanjan eteläisissä osissa ja itärannikolla. Kevään ensimmäiset sienet, marzuelot, ilmestyvät taas maaliskuussa korkeille vuoristoalueille.
– Hyvinä sadevuosina voimme kerätä sieniä vuoden jokaisena kuukautena alueesta, korkeudesta, suunnasta, elinympäristöstä, tuulen tyypistä ja muista tekijöistä riippuen. Jos haluamme etsiä sieniä kesällä, meidän on suunnattava korkeille vuoristoalueille, varjoisiin paikkoihin, joissa kosteus säilyy paremmin.
Sienet koostuvat noin 85–95 prosenttisesti vedestä ja vaativat runsasta kosteutta. Monet Espanjan alueet kärsivät kuitenkin kuivuudesta. Miten tämä vaikuttaa sieniin? Gimeno toteaa, että voimakkaat tuulet yhdessä kuumuuden kanssa vaikuttavat sieniin enemmän kuin kuivuus. Vaikka sataisi ja maassa olisi kosteutta, kuivat tuulet estävät tarvittavan suhteellisen korkean kosteuden ylläpitämistä, mikä on välttämätöntä sienirihmastojen kehittymiselle.
– Syksy on erinomaista sienestysaikaa, jolloin pienet vuoret täyttyvät innokkaista sienestäjistä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö hyvä sienikevät voisi olla jopa hedelmällisempi kuin huono syksy, vaikka keväisin esiintyykin vähemmän eri lajeja.
Teksti Emilia Voltti, kuvat Miguel Gimeno
